【蒜香鱼的做法和步骤】蒜香鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配大量蒜末和调料制作而成的家常菜，口感鲜香浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
蒜香鱼的关键在于“蒜”的使用，一般需要大量的蒜末来提升香味。选择新鲜的鱼类是基础，常见的有鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。在处理鱼的过程中，去鳞、去内脏、清洗干净是必不可少的步骤。腌制时加入料酒、盐、胡椒粉等调味品可以去腥增香。煎鱼时要注意火候，避免鱼皮粘锅。最后加入蒜末爆香，再倒入适量的水或高汤焖煮，让鱼肉充分吸收蒜香和汤汁。
二、做法与步骤（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼1条（约500克）、大蒜20瓣、姜片少许、葱段少许、料酒、盐、胡椒粉、食用油、清水或高汤 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀以便入味 |
| 3. 腌制鱼 | 在鱼身上抹上适量盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟 |
| 4. 烫锅 | 锅中放油烧热，放入鱼煎至两面金黄（注意不要煎糊） |
| 5. 加入配料 | 放入姜片、葱段，倒入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮8-10分钟 |
| 6. 炒蒜 | 另起锅热油，放入大量蒜末炒香，可加少许盐提味 |
| 7. 混合炖煮 | 将炒好的蒜末倒入主锅中，继续焖煮3-5分钟，使鱼肉充分吸收蒜香 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上葱花，淋少许香油即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼的选择可根据个人口味调整，建议选用肉质细嫩的鱼类。
- 蒜末用量可以根据喜好增减，越多越香。
- 煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的蒜香鱼，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。