【如何做糖醋里脊】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。想要在家做出美味的糖醋里脊，关键在于选材和调味。以下是一份详细的制作步骤总结，并附上所需材料与操作要点。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 白糖 | 40克 |
| 醋 | 30毫升 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 葱姜蒜末 | 少许 |
| 水或高汤 | 100毫升 |
二、制作步骤总结
1. 处理里脊：将里脊切成条状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制里脊：加入少许盐、生抽和鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 裹粉：将腌好的里脊放入面粉和玉米淀粉的混合粉中，均匀裹上一层。
4. 炸制：热锅倒油，油温六成热时下入里脊，小火炸至金黄后捞出。
5. 调糖醋汁：锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香，倒入白糖、醋、生抽、老抽和水，煮沸后勾芡。
6. 翻炒收汁：将炸好的里脊倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每一块里脊都裹上酱汁。
7. 出锅装盘：撒上少许葱花或芝麻即可上桌。
三、小贴士
- 里脊肉要选用新鲜的，口感更嫩。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢甜一点的可多加糖。
- 最后勾芡能让酱汁更浓稠，更好地包裹住里脊。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道色香味俱全的糖醋里脊。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。