【铁板鱿鱼的家常做法】铁板鱿鱼是一道非常受欢迎的街头小吃，外焦里嫩、香气扑鼻，深受广大食客喜爱。虽然在餐馆中常常能看到这道菜，但其实只要掌握好方法和调料，家庭也能轻松做出美味的铁板鱿鱼。以下是一份简单易行的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 新鲜鱿鱼 | 500克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱿鱼
将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成条状或片状。可以用刀轻轻划几刀，使其更易入味。
2. 腌制鱿鱼
在鱿鱼中加入料酒、少许盐、生抽和姜末，抓匀后腌制10分钟，让鱿鱼更加鲜嫩。
3. 准备配料
大蒜切片，姜切丝，青红椒切丝，葱切段备用。
4. 热锅炒香
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片、姜丝爆香，再加入青红椒翻炒出香味。
5. 下鱿鱼翻炒
将腌好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒至鱿鱼变色，注意不要炒过头，以免变硬。
6. 调味收汁
加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉，根据口味调整盐量，继续翻炒均匀，使鱿鱼充分吸收酱汁。
7. 出锅装盘
最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅，装盘后可撒些芝麻或辣椒面增加风味。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜久炒，否则口感会变硬，建议大火快炒。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入适量的干辣椒或花椒。
- 铁板鱿鱼通常使用铁板煎制，家中可用不粘锅代替，同样能达到外焦里嫩的效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的铁板鱿鱼了。无论是作为下酒菜还是日常美食，都十分合适。快来试试吧！