【里脊肉饼的做法】里脊肉饼是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩多汁，适合搭配米饭或面食。制作过程中关键在于肉馅的搅拌和火候的掌握。以下是对“里脊肉饼的做法”的总结与详细步骤。
一、
里脊肉饼的主要材料是猪里脊肉，搭配适量的调料进行调味和搅拌。制作时需要注意肉馅的细腻程度，以及煎制时的火候控制。通过适当的调味和技巧，可以做出外酥里嫩、香味十足的肉饼。整个过程耗时短，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：里脊肉300g、葱姜末适量、鸡蛋1个、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉1勺 | 选用新鲜里脊肉，肥瘦适中 |
| 2 | 将里脊肉切成小块，放入绞肉机中打成肉泥，或用刀剁至细腻 | 肉泥越细腻，口感越好 |
| 3 | 将肉泥放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌均匀 | 搅拌时要用力，使肉馅上劲 |
| 4 | 将搅拌好的肉馅分成若干小团，用手捏成饼状 | 饼的大小根据个人喜好调整 |
| 5 | 平底锅加热，倒入适量油，将肉饼放入锅中，中小火煎制 | 热锅冷油可避免粘锅 |
| 6 | 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面至熟透即可 | 每面约煎3-5分钟 |
| 7 | 出锅后稍晾片刻，即可食用 | 可搭配米饭、面条或蘸酱食用 |
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以让肉饼更加嫩滑。
- 煎制时不要频繁翻动，以免肉饼散开。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎之前在肉饼表面撒一点芝麻。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的里脊肉饼。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的理想选择。