【辣椒炒猪肝的做法】辣椒炒猪肝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能开胃提神，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结辣椒炒猪肝的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 300克 |
| 辣椒 | 2-3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝清洗干净，切片后放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 辣椒洗净去籽，切成条状；蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，再放入辣椒翻炒几下。 |
| 4 | 加入腌好的猪肝快速翻炒至变色，注意不要炒过头以免变老。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2分钟，使猪肝更入味。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，最后淋入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝一定要提前腌制，可以有效去除腥味。
- 炒猪肝时火候要掌握好，避免肉质变硬。
- 辣椒可根据个人口味选择种类，如青椒、红椒或干辣椒。
- 勾芡可以让菜肴更加浓郁，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的辣椒炒猪肝了。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。