【家常菜茄子炖粉条的做法】茄子炖粉条是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富、味道鲜美，尤其在秋冬季节特别适合。这道菜以茄子和粉条为主料，搭配适量的肉类或豆腐，营养均衡且容易制作。以下是详细的步骤总结与材料清单。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500g） |
| 粉条 | 100g |
| 猪肉（五花肉） | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 粉条提前用温水泡软，备用。
- 猪肉切片，大蒜切末，姜切丝。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜蒜爆香，再放入猪肉翻炒至变色。
3. 加入茄子
- 倒入茄子块，继续翻炒均匀，加入料酒去腥。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，倒入适量清水。
- 大火煮开后转中小火慢炖10分钟。
5. 加入粉条
- 放入泡好的粉条，继续炖煮5-8分钟，让粉条充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子浸泡盐水可避免变黑，同时减少吸油量。
- 粉条不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 可根据个人口味加入豆腐或香菇等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的家常菜——茄子炖粉条。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。简单又实惠，快来试试吧！