【盘龙菜配方比例表】盘龙菜，又称“盘龙糕”或“盘龙米糕”，是湖北黄冈地区传统的地方小吃，以其独特的造型和香糯可口的口感深受人们喜爱。盘龙菜的制作讲究原料配比与工艺流程，合理的配方比例能够保证成品的口感和色泽。以下是一份经过实践验证的盘龙菜配方比例表，供参考使用。
一、盘龙菜的主要原料及比例
| 原料名称 | 单位 | 比例（每500克成品） |
| 糯米粉 | 克 | 200 |
| 粳米粉 | 克 | 100 |
| 鸡蛋 | 个 | 1 |
| 白糖 | 克 | 50 |
| 花生油 | 克 | 30 |
| 酵母粉 | 克 | 3 |
| 清水 | 毫升 | 200 |
二、配方说明
1. 糯米粉与粳米粉：糯米粉提供黏性和软糯感，而粳米粉则增加一定的筋道，两者搭配能提升整体口感。
2. 鸡蛋：用于增加面团的蓬松度和风味，同时有助于上色。
3. 白糖：适量添加可以提升甜味，使成品更美味。
4. 花生油：有助于面团的柔韧性和成品的酥脆感。
5. 酵母粉：起到发酵作用，使面团膨胀，增加松软度。
6. 清水：调节面团的湿度，确保面团不干不湿，易于操作。
三、制作步骤简要说明
1. 将糯米粉、粳米粉混合均匀。
2. 加入鸡蛋、白糖、花生油和酵母粉，搅拌均匀。
3. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。
4. 面团醒发约1小时，至体积膨胀两倍左右。
5. 将面团分成小剂子，搓圆后捏成碗状，放入蒸笼中。
6. 上锅蒸约20分钟，取出冷却后即可食用。
四、注意事项
- 酵母粉需用温水化开后再加入面团中，以提高发酵效果。
- 水量可根据实际面团状态适当调整，避免过干或过湿。
- 蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上配方比例和制作方法，可以较为轻松地在家制作出地道的盘龙菜。当然，根据个人口味和地域差异，配方比例也可以进行适当调整，以达到最佳效果。