【牛肉炖柿子的家常做法】牛肉炖柿子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富。这道菜结合了牛肉的醇厚和柿子的清甜，既开胃又下饭，尤其适合秋冬季节食用。下面将为大家总结出一份详细的牛肉炖柿子家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛肋条，肉质更嫩 |
| 柿子 | 4个 | 选择熟透的柿子，口感更佳 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 柿子去皮切块，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。
3. 炖煮牛肉
- 加入焯好的牛肉翻炒几下，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
- 加入适量清水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入柿子
- 待牛肉炖至软烂后，加入柿子块，再炖10-15分钟。
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 牛肉焯水时加入几片姜和料酒，能有效去腥。
- 柿子不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当收汁。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的牛肉炖柿子。不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常食用。快来试试吧！