【番茄炖牛腩的做法】番茄炖牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“心头好”。下面将从食材准备、步骤详解和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
制作番茄炖牛腩需要以下主要食材：
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理牛腩
牛腩切块后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，再加入洋葱翻炒出香味。
3. 加入牛腩翻炒
将焯好的牛腩倒入锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀上色。
4. 加水炖煮
加入足够的清水（没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩变软。
5. 加入番茄
番茄去皮切块，加入锅中，继续炖煮约20分钟，让番茄充分融入汤汁中。
6. 调味收汁
根据口味加入适量盐和白胡椒粉，待汤汁浓稠后即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 牛腩 | 富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力和补血 |
| 番茄 | 含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用 |
| 洋葱 | 有助于降低胆固醇，促进消化 |
| 姜蒜 | 具有温中散寒、增进食欲的作用 |
四、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位更佳，口感更佳。
- 番茄可以提前去皮，使口感更细腻。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后加入少许淀粉勾芡。
总结：
番茄炖牛腩不仅做法简单，而且味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和细致的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。希望这份做法能帮助你轻松做出一道地道的番茄炖牛腩！