【豆角烧茄子的家常做法步骤】豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富。这道菜将豆角和茄子两种食材巧妙结合，不仅味道好，还能满足人体对蛋白质和膳食纤维的需求。下面为大家总结出一份详细的家常做法步骤。
一、
豆角烧茄子的做法并不复杂，主要分为准备食材、处理食材、烹饪步骤三个部分。关键在于火候的掌握和调味的平衡。豆角需要提前焯水，茄子则要煎至微黄，这样可以避免过于吸油，同时提升口感。最后加入适量的调料，如酱油、盐、糖、蒜末等，使整道菜更加美味可口。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：豆角250克、茄子2根、蒜3瓣、生姜少许、干辣椒1个（可选） | 豆角选择嫩一点的，茄子建议选用长条形的 |
| 2 | 豆角洗净后去两头，切成段；茄子切滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟 | 浸泡可防止茄子氧化变黑 |
| 3 | 锅中加适量油，放入茄子煎至表面微黄后盛出备用 | 煎制时注意火候，避免焦糊 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜末、姜片和干辣椒 | 喜欢辣味的可多放一些 |
| 5 | 加入豆角翻炒几下，然后加入煎好的茄子 | 豆角先炒是为了保持脆嫩 |
| 6 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、清水（约半碗） | 调味根据个人口味调整 |
| 7 | 盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，至豆角熟透、茄子软烂 | 可适当翻动，防止粘底 |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅 | 收汁能让味道更浓郁 |
三、小贴士
- 茄子煎之前可以撒点盐，帮助去除多余水分，减少吸油。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 豆角一定要煮熟，避免中毒风险。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的豆角烧茄子了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！