【蛋糕怎么制作】制作蛋糕是一项既有趣又实用的技能，无论是新手还是有一定经验的烘焙爱好者，掌握基本的蛋糕制作方法都能带来成就感。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
制作基础海绵蛋糕所需的材料如下：
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） | 备注 |
| 面粉 | 100克 | 中筋面粉 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可用植物奶替代 |
| 植物油 | 40毫升 | 如玉米油、橄榄油 |
| 泡打粉 | 3克 | 帮助蛋糕蓬松 |
| 盐 | 1/4小勺 | 提升风味 |
二、制作步骤
以下是基础海绵蛋糕的制作流程：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 分次加入牛奶和植物油，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。注意不要过度搅拌。 |
| 4 | 将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱中层，170℃烤约30-35分钟。 |
| 6 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。 |
| 7 | 冷却后脱模，可根据喜好装饰奶油或水果。 |
三、注意事项
为了提高成功率，以下几点需特别注意：
1. 鸡蛋温度：使用室温鸡蛋更容易打发，若时间紧张可将鸡蛋放入温水中浸泡几分钟。
2. 打发程度：打发的蛋白霜应呈现细腻光滑的状态，避免过打或不足。
3. 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计校准。
4. 模具选择：使用不粘模具可减少脱模难度，也可在模具内壁涂抹一层黄油。
5. 冷却再脱模：蛋糕出炉后需完全冷却再脱模，否则容易塌陷。
总结
蛋糕的制作看似简单，但其实每一步都影响最终口感与外观。掌握好材料比例、打发技巧和烘烤时间，就能轻松做出美味的蛋糕。初学者可以从基础海绵蛋糕开始尝试，逐步提升自己的烘焙水平。通过不断练习，你也能成为家庭中的“蛋糕大师”！