【香酥脆皮虾的做法】香酥脆皮虾是一道外酥里嫩、口感丰富的海鲜美食，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好腌制和炸制的火候，让虾肉保持鲜嫩，同时形成一层金黄酥脆的外壳。下面将从准备材料、步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 500克 | 去壳去线，保留虾尾 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋或低筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 淀粉（可选） | 20克 | 增强脆皮效果 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲜虾洗净去壳，保留虾尾，去除虾线，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在虾肉中加入盐、白胡椒粉，轻轻拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、少许盐，搅拌成糊状。 |
| 4 | 将腌好的虾逐个裹上混合好的面糊，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃），放入虾炸至金黄色。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 虾处理要干净 | 去线是关键，避免影响口感和美观。 |
| 面糊比例要合适 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，保证外酥内嫩。 |
| 油温控制很重要 | 油温过低易吸油，过高则外焦里生，需反复试炸。 |
| 可二次复炸 | 第一次炸至浅黄后捞出，再升高油温复炸30秒，增强酥脆度。 |
| 搭配蘸料更美味 | 可搭配蒜蓉酱、甜辣酱或柠檬汁，提升整体风味。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥脆皮虾了。无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，都十分受欢迎。尝试动手做一做吧！