【虾黄是什么】“虾黄”是许多海鲜爱好者在吃虾时常常提到的一个词，但它到底是什么？很多人并不清楚。本文将从定义、来源、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、虾黄的定义
虾黄是指虾体中的一种黄色物质，主要存在于虾头和虾身连接处，尤其是虾头部的胃部区域。它并不是虾的卵，而是虾消化系统中的分泌物或未完全消化的食物残留。虽然名称中带有“黄”，但其颜色多为深褐色或灰黄色，外观上与真正的“黄”有所差异。
二、虾黄的来源
1. 虾头部分：虾黄主要集中在虾头的胃部，是虾在进食过程中消化液和食物混合后的产物。
2. 虾身连接部位：部分虾黄也可能出现在虾身与虾头交界处，尤其在一些大型虾类中更为明显。
3. 虾卵（非普遍）：在某些情况下，虾黄可能被误认为是虾卵，但大多数情况下并非如此。
三、虾黄的营养价值
虾黄虽然不是虾的主要食用部分，但含有一定的营养成分：
| 成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约5-8g | 含有多种氨基酸 |
| 脂肪 | 约2-4g | 主要是不饱和脂肪酸 |
| 维生素A | 100-200IU | 对视力有益 |
| 钙 | 100-150mg | 有助于骨骼健康 |
| 锌 | 1-2mg | 增强免疫力 |
需要注意的是，虾黄的营养含量远低于虾肉，且由于其来源特殊，口感较硬，一般不建议大量食用。
四、虾黄是否可食用？
虾黄本身是无害的，可以食用，但因其质地较硬、味道略苦，大多数人选择丢弃。在烹饪时，如果保留虾头，虾黄会随着加热逐渐变软，有时会被用来增加汤底的鲜味。
五、虾黄与虾卵的区别
| 项目 | 虾黄 | 虾卵 |
| 来源 | 消化系统 | 生殖系统 |
| 颜色 | 深褐或灰黄 | 橙红或淡黄 |
| 可食性 | 可食，但口感差 | 可食，味道鲜美 |
| 是否常见 | 常见 | 视虾种而定 |
六、总结
虾黄是虾体内一种常见的黄色物质，主要位于虾头和虾身连接处，属于消化系统的一部分。虽然可以食用，但通常不作为主要食材。它的营养价值有限，口感也较为特殊，因此多数人会选择将其去除。了解虾黄的性质，有助于我们在吃虾时做出更合理的判断。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 虾黄 |
| 定义 | 虾头和虾身连接处的黄色物质 |
| 来源 | 消化系统，如胃部 |
| 食用性 | 可食用，但口感较差 |
| 营养价值 | 含蛋白质、维生素A等 |
| 与虾卵区别 | 来源不同，颜色和口感不同 |
| 建议 | 多数人选择丢弃，可用于汤底提鲜 |