【如何做西红柿炖牛腩】西红柿炖牛腩是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚和西红柿的酸甜，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感好，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的佳选。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 西红柿洗净切块，洋葱切丝，大蒜拍碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入洋葱和大蒜炒香，再加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入足够的清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入西红柿块，继续炖煮15-20分钟，至西红柿软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上少许葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛腩选择：选用带筋的牛腩，炖煮后更加软烂入味。
2. 焯水技巧：焯水时用冷水下锅，能更好地去除血水和杂质。
3. 西红柿处理：西红柿去皮后更易入味，可以用热水烫一下再剥皮。
4. 炖煮时间：根据牛腩的部位不同，炖煮时间可适当调整，确保肉质酥烂。
5. 调味控制：可根据个人口味调整酱油和盐的用量，避免过咸。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的西红柿炖牛腩。这道菜不仅适合全家人享用，也适合在寒冷的天气里暖胃暖心。快动手试试吧！