导读 根据餐饮企业管理软件公司 Restaurant365 的一项研究，近 60% 的受访者表示他们计划在 2023 年实现增长。R365 行业客户调查结果代表...
根据餐饮企业管理软件公司 Restaurant365 的一项研究，近 60% 的受访者表示他们计划在 2023 年实现增长。“R365 行业客户调查”结果代表了全美 10,000 多家快餐、快餐、休闲餐饮和高级餐饮参与地点。
展望新的一年，75% 的调查受访者预计 2023 年劳动力成本将增加，并计划将重点放在招聘和留住工作上。38% 的人计划在加薪和招聘方面使用额外的支出和资源来解决这个持续存在的问题。
该研究指出，到 2022 年，随着现场餐饮的回归，整个行业的销售额都出现了增长。与此同时，由于持续的劳动力短缺和不断上涨的食品成本，许多运营商都在盈利方面苦苦挣扎。(食品和劳动力是影响餐厅利润的两个主要成本驱动因素。)
大多数受访者注意到两者都有所增加，劳动力成本平均增长 9%，食品成本平均增长 10%。在通货膨胀加剧的情况下，许多运营商发现有必要提高菜单价格以平衡利润率和客户体验。
大多数(92%)接受调查的餐厅在 2022 年提高了菜单价格，平均涨幅为 8%。73% 的人计划在 2023 年提高菜单价格。
“运营商正在寻找提高盈利能力的战略方法，”Restaurant365 首席执行官兼联合创始人 Tony Smith 表示。“已经在制定数据驱动决策以降低劳动力成本、控制库存和减少浪费的餐厅也可以转向菜单工程来提高利润率。”
Smith 补充说，尽管许多人预测 2023 年经济会下滑，而且许多商业部门都在为不确定性做准备，但餐饮业在过去几年中已经学会了如何提高业务运营效率。
“无论未来可能面临什么样的经济挑战，他们都做好了运营准备，并且可以将精力集中在其他紧迫问题上，例如招聘和保留，”他说。